大豆肽--是"由数个氨基酸分子结合成的物质"，是由大豆蛋白分解成的"超级氨基酸"，分子量介于蛋白质与氨基酸之间。

　　大豆肽中含有丰富的多种氨基酸，其中包括人体自身不能合成的9种必须氨基酸。

　　食品中的蛋白质通过消化道时，被消化酶分解成氨基酸，然后被小肠吸收。但是，其中并不是所有的蛋白质都被分解成了氨基酸，其中的一部分被分解成数个氨基酸分子的结合物，先被人体直接吸收了。这个"由几个氨基酸分子结合成的物质"就是肽。大豆蛋白经过酶解或发酵生成的肽就是大豆肽。

　　大豆肽的生物活性和营养价值

　　(1）易消化、易吸收。以前，人们认为从食物摄取蛋白质经胃、小肠各种蛋白酶水解，最终成为各种氨基酸后而被吸收。事实上蛋白质在进入人体的消化系统后，约有70％被分解为小分子肽，可以不需消化，直接快速被人体吸收，只有约30％分解为氨基酸后被人体所吸收。科学试验证实，由2－3个氨基酸组成低聚肽直接吸收率、吸收量远比单一氨基酸快和大。当用大豆蛋白、大豆肽和同组分氨基酸作吸收试验，结果确认大豆肽吸收最为迅速，这些易消化、易吸收的低聚肽在特殊身体条件下仍能有效利用、维持和改善蛋白营养状态。

　　(2）降低血压。许多研究和临床试验表明应用血管紧张素交换酶（ACE）阻碍剂对原发性高血压有一定功效。从大豆分离蛋白中可以分离出4种可阻碍ACE活性的肽，因此，大豆肽对维持正常血压，防止血压升高具有一定的功效，且来源于食品蛋白，安全性高，无副作用。

　　(3）降低胆固醇。大豆肽具有降低胆固醇功能的原因有二方面：一是大豆肽直接作用阻碍高胆固醇与胆汁酸的吸收，促使粪便排泄，降低血清胆固醇浓度。二是大豆肽间接作用可提高对调节高胆固醇浓度具有重要作用的肝脏低密度脂蛋白的活性，能与肠内甾醇结合，使甾醇不再吸收，并能使肠内甾醇类物迅速排泄体外，使肝脏高胆固醇浓度下降。

　　(4）抗氧化。大豆肽分子量在500－3000Da范围内，具有良好的抗氧化性，能消除生物体内自由基、还原过氧化氢和过氧化脂质，保护生物体膜，抗老化。

　　(5）促进双歧杆菌、乳酸菌增殖。大豆肽对肠道内双歧杆菌有促进生长、强化稳定性的功能，能增强免疫活性乳酸菌增殖。笔者采用分子量在2500以下的小分子量大豆肽进行双杆菌培养的实验，结果比对照增加1倍。

　　(6）促进对矿物质的吸收。大豆肽中的植酸（抑制人体对矿物质的利用）含量较低，肽分子还可以与钙、锌、铜、镁、铁等矿物质离子结合，呈可溶状态，因而有利于机体的吸收。

　　我国是"灵芝仙草"的发源地，是"灵芝的故乡"。自古以来，灵芝就被我国人民当作"治百病"的"仙草"，具有极高的医疗价值和营养价值。在我国第一部药学着作《神农本草经》就有记载，灵芝其味苦涩，但功效不凡，被认为是一种益气补虚、健身增智、扶正固本、延年益寿的珍贵补品。

　　灵芝（ganoderma lucidum 或glossy ganoderma）又称赤芝、红芝，为多孔菌科真菌。灵芝的干燥子实体，分为紫芝和赤芝两种。它的头盖部分呈半圆形或肾形，其上表面皮壳非常坚硬，而且有光泽。下表面由许多小菌管构成，菌管内有许多小粒状物，植物学上称做"孢子"。头盖的一侧生有一根长柄，光滑而润泽，表面像刷过一层透明的清漆。

　　灵芝的生长习性是非常有特点，它多生长在栎树及其它阔叶树木桩旁，喜生于植被密度大、光照短、表土肥沃、潮湿疏松的地方。