1大豆肽粉

1.1营养与功能性

本司的大豆肽粉采用优质非转基因大豆、豆粕或大豆分离蛋白为原料，采用复合酶定向酶解生物转化技术，再经不同分离处理而得到的多肽混合物，为白色或浅黄色粉末，是一种绿色营养的功能食品配料。大豆肽粉蛋白质其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，含量平衡且丰富，分子量低，可被人体直接吸收，具有低过敏性、容易消化吸收、增强体能和抗疲劳、良好的抗氧化性、对高血压有调节作用、降低胆固醇、血压及血糖和阻止脂肪的吸收，促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、低苦味、流动性好、易溶于水、在任何pH值条件下具有良好的溶解性、在0～90℃保持很强的吸水性、无蛋白变性、加热不凝固、低粘度、低渗透压等良好的加工性能，比大豆蛋白质更丰富的营养、功能特性和加工性能，利用这些独特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。

大豆肽粉

1.1 大豆肽的应用

1.1.1粉末饮料

大豆肽粉的分散性很好，在液体饮料的多相系统中，在酸性条件下的可溶性，且其黏度不随溶液浓度升高而显著增大，因其能迅速恢复和增强体力，可作为蛋白质饮料和运动饮料的专用粉，运动营养功能食品，为开发蛋白质保健饮料提供了较好的蛋白质原料。

1.1.2 营养保健品

大豆肽具有易消化、吸收率高的特点，可作为肠道营养术后患者服用。大豆活性肽有更大的促进能量代谢的作用，在提供蛋白源补充能量的同时，还具有减肥功能，是一种具有多重功效的保健品和减肥食品。

1.1.3 医疗保健品及康复食品

大豆肽可以被快速的吸收，可成为老年食品中理想的蛋白补充强化剂。

1.1.4 普通食品

大豆肽的良好低粘性、高溶性、酸性条件下溶解稳定性和一定的发泡作用，可用于液体饮料、焙烤、冷饮等多种食品加工中作为蛋白强化剂或者功能性添加剂。

1.1.5 特殊功能性食品

如降血压食品、心脑血管产品。