1.1 水解酪蛋白粉

1.1.1 营养与功能性

水解酪蛋白粉是以乳源酪蛋白为原料，采用复合酶定向酶解生物转化技术，再经不同分离处理而得到的多肽混合物，为白色粉末，是一种绿色营养的功能食品配料。水解酪蛋白粉其氨基酸组成与酪蛋白相同，含量平衡且丰富，分子量低，可被人体直接吸收，具有增强免疫功能、抗过敏、改善肠道微生态的的生理功能以及无酪蛋白潜在的过敏问题、不会产生消化问题、酸溶液稳定性好、无沉淀、低粘度、低苦味、流动性好、易溶于水、溶液澄清等良好的加工性能，比酪蛋白更丰富的营养、功能特性和加工性能，利用这些独特的功能在食品工业上能得到多方面的应用。

 水解酪蛋白粉

1.1.2 水解酪蛋白粉的应用

水解酪蛋白粉为无过敏原的乳蛋白质产品、安全健康的营养配料，可将所获得的水解蛋白添加到奶粉中，从而得到一种适合所有免疫力低下的人群食用的具有增强免疫功能的奶粉。同时，可广泛应用到运动健身产品、婴幼儿食品、特医食品、中老年保健食品中。